25 janvier 2009
Perdu au fond de la rue du puits
Au numéro 3 de cette petite ruelle se niche un petit restaurant ouvert depuis cet été "C chez vous". Une décoration sobre et chaleureuse comme on pourrait effectivement avoir chez soi, dans les tons orange, grège et brun. Les 20 couverts largement dispersés donnent une certaine intimité aux tables. Les plats sont servis sur de jolies assiettes de présentation.
Une grande ardoise murale affiche les boissons mais à y regarder de plus prêt l'offre en vin est correcte sans être opulente. La carte des plats, sur ardoise mobile, laisse pressentir une cuisine de marché avec un équilibre entre les plats de viandes et de poissons. Une cuisine traditionnelle française. On y retrouve des salades de gambas, du foie gras, du canard aux épices et autre pavé de bœuf…
J'y suis allée pour le plat du jour à 9€ (paupiette de bœuf servi avec de la fricassée de choux et des tagliatelles). Pour 12 € il y a la version avec entrée (ce jour là de la soupe de brocoli). Ma curiosité ne m'a pas poussé à regarder la carte des desserts… je vous en laisse la surprise car c'est certainement une adresse à soutenir.
C chez vous - 3 rue du puits à Strasbourg - Entrée 8-12 €, plats 17-21 €
Au Tire-bouchon, c'est bon !
Dans cette rue des Maroquins où les restaurants alsaciens se succèdent, il faut savoir-faire un bon choix !
Le Tire-bouchon, niché dans une petite rue perpendiculaire, en est un.
Immense maison alsacienne, les petites salles se succèdent dans les différents recoins et couloirs. Le service est efficace et ne chôme pas ! La carte vaste, propose autant de plats traditionnels alsaciens que français. Pour ceux qui aiment : os à moelle, rognons, joues de porc, langue de bœuf, lewerknaepfle côtoient jambonneaux, choucroute et autre cordon bleu… A noter également le tartare coupé au couteau, agréablement assaisonné et relevé.
A ceci s'ajoute une belle carte des vins d'alsace.
Le Tire-bouchon - 5 rue des Tailleurs à Strasbourg
Entrées 5 à 15 € - plats 13 à 18 € - desserts 5 à 7 €
L’erreur à ne pas commettre …
Le Gruber - rue des Maroquins, Strasbourg au pied de la cathédrale -
Comment des Strasbourgeois bon teint peuvent-ils commettre la grossière erreur d'aller manger au Gruber ? Par curiosité, certes mais surtout poussés par le nom de son propriétaire, Philippe Bohrer. Ooops, le rapprochement s’arrêtera là car la qualité du restaurant que nous lui connaissons à Rouffach n’a rien à voir avec ce qu’il fait servir ici.
Chers amis touristes faites-nous confiance, sauf si vous adorez la décoration surchargée des lampes rouges et des nappes à carreaux, surtout évitez cette adresse. Il y a suffisamment de restaurants de spécialités alsaciennes à Strasbourg qui, elles, méritent le détour !
Il faut reconnaître que la décoration dans cette immense maison alsacienne du quartier de la cathédrale est particulièrement typique. Le service est jovial et nous n'avons pas ménagé notre "pauvre" serveuse !
La tarte flambée prise en apéro était sèche, quasi sans garniture, la pate en carton. Le baeckeoffe et le pot au feu sont arrivés tièdes et repartis en cuisine, sans parler du gout totalement insipide. Les maultasche avaient passé un certain temps sous la salamandre et étaient desséchés, baignant dans une sauce à la crème, sans aucun intérêt.
Nous n'avons pas osé prendre de dessert tant c'était catastrophique !
19 janvier 2009
Les papilles partent en vacances
Des amis de retour d'Inde m'ont donné l'envie de préparer un déjeuner aux saveurs et senteurs de là-bas. Qu'ai-je dans le frigo ? du canard, des champignons. Nous voilà partis pour un bref voyage gustatif.
Aiguillettes de canard à la cardamome - dans une poêle faire griller à sec les graines de 4 cardamomes vertes et quelques rondelles de gingembre frais pour en imprégner la poêle. Les enlever de la poêle et les réserver. Mettre de huile et faire saisir les aiguillettes. Saler, poivrer, remettre la cardamome et le gingembre et déglacer avec du cognac (pas très indien, mais bon ...). Faire réduire rapidement et voilà, c'est prêt. Avant de servir filter le jus pour enlever les graines de cardamome et les rondelles de gingembre.
Champignons aux épices - pour 2, j'ai pris : 500 gr de champignons de paris entiers, 2 gros oignons émincés, 2 gousses d'ail écrasées. Les faire revenir dans de l'huile. Mélanger 1/2 cc de curcuma, autant de garam massala, 1/2 cc de coriandre en grains et autant de graines de cumin concassées, une bonne dose de poivre et une pointe de piment. Verser les épices sur la préparation, couvrir à hauteur d'eau avec une tablette de bouillon de volaille et laisser mijoter une bonne 1/2 heure. Servir avec un simple riz blanc.
Mes commentaires : les champignons aux épices ont un goût classique de ce que l'on peut s'imaginer de la cuisine indienne. Par contre la cardamome donne une belle fraîcheur au canard, c'est bon de simplicité.