28 avril 2008
La caverne d’Ali Baba et ses 4 000 épices
Entre-aperçue lors d’un reportage à la télé, j’ai recherché,lors de ma dernière escapade à Paris, cette épicerie qui vend des épices, et non des boites de luxe, dans le quartier du Marais.
Et là … oh merveille, tant de richesses en si peu d’espace !! Il parait que plus de 5 000 références sont en boutique. « Je vous mets au défi de me demander une épice que je n’aurai pas » me dit malicieusement la patronne.
Plein de coins et recoins, j’ai passé près d'une heure à me délecter, en vrac :
des fruits secs et des séchés (kiwis, framboises, pêches …), des riz blancs et noirs, des lentilles vertes, corail, des haricots rouges, des farines de maïs, de pois chiche ;
des poivres de tous les continents :Sechuan, Penjab, Guinée, Cameroun, Malabar, Tellichery, lampung, Muntok, Jamaïque...
des currys indiens, des chutney thai,, des pickles anglais, des sauces mexicaines, des poudres américaines
des sels de toutes les couleurs,
des confitures, miels et confits de toutes les régions
une étale de produits pour l’apéritif, des olives de toutes les tailles, des tomates séchés comme en Italie, pesto, fêta, tarama, anchois et harengs marinés, artichauts à l’huile …
des alcools comme des rhums, du chouchen…
Bref, c’est là, mais là seulement, que je regrette de ne pas habiter Paris !
Epicerie du Monde – 30 rue François Miron – Paris 4e
24 novembre 2007
Truffe des bois de Haute-Marne,
La Tuber uncinatum - Dans un petit coin de campagne, aux frontières de la Bourgogne, poussse aussi ce diamant noir. M. GY, les cueille à la fraiche - mais pas trop - et les expédie par la poste. Ce n'est pas de la mélanosporum ni de la blanche d'Alba mais quand elles sont grosses, comme cette année, ça vaut vraiment la peine ! Pâtes fraiches, risotto ou simple oeuf sur le plat, tout peut être pretexte à une tombée de truffe ...
Non contente de me régaler chaque année en cette période d'anniversaire, j'ai également un souvenir ému de mon adolescence passée dans le sud Haut-Marnais.
Nicolas Gy, à Marac, 03.25.87.32.70, gy-moilleron@wanadoo.fr
24 juillet 2007
Bonnes Adresses en Italie
Retour de vacances oblige ...
- A Asti, I-Piemont, Il pozzetto due, Cso Alfieri 348 : pour ses Brut & Böum, un nom un peu barbare pour traduire le bruit que ce macaron fait dans la bouche. A base de noisettes du Piemont, de sucre et de blancs d'oeuf, ce gros petit gateau sec ne résistera pas jusqu'au retour de vacances.
- A Moncalvo, I- Piemont, Azienda Agricola Veglio Piero - Frz Patro, Cascina Coletto 2 : pour son huile d'olive extra vierge. Seul producteur d'huile d'olive dans le Piemont, allez jusque dans son azienda pour gouter, certes cette huile très verte et très parfumée, mais aussi son paté di olive. Vous allez en oublier toutes les tapenades de supermarché ! La gentillesse de ce monsieur et le bon pain fait maison pour goûter toutes ces bonnes choses valent le détour.